寺田啓佐著『発酵道』を読んで感じた醸造哲学 今更ですけど寺田本家さんの当主寺田啓佐氏が書いた『発酵道』を読んでみた この本は寺田本家という造り酒屋さんにお婿さんとしてよばれた寺田啓佐さんの人生やストーリーから感じたことが … 続きを読む 寺田啓佐著『発酵道』を読んで感じた『発酵する』ということとこだわりの醸造哲学